باسمه تعالی
از دور صدای ربّنا می آید آواز خوش خدا خدا می آید
گویند که درهای بهشت باز کنید مهمان خدا سوی خدا می آید
سفره خنک برای یک رمضان
|
|
روزه باعث می شود كه اعضای بدن مخصوصا دستگاه گوارش (معده و رودهها) که در طول ۱۱ماه مشغول
فعالیت بوده، مدت یك ماه استراحت كند و نیروی تازه ای بگیرد و از سویی دیگر، ذخایر چربی های مضری
كه در بدن و مخصوصا ناحیه شكم تجمع پیدا كرده و می توانند مشكلات زیادی ایجاد كنند، كاهش یافته و
سموم بدن دفع شوند. |
|
|
به گزارش لقمه، روزه داران باید از یك رژیم غذایی سالم و با كیفیت بالا استفاده كنند تا به این
ترتیب بدن خود را با این شرایط تطبیق دهند. در ایام روزه داری برنامه غذایی افراد به دو وعده اصلی
افطار و سحری محدود می شود. وعده سحری از اهمیت ویژهای برخوردار است، زیرا پس از این
وعده، ساعات روزه داری شروع می شود و بدن انرژی دیگری دریافت نمی كند و بهتر است
از غذاهای دیر هضم مانند غذاهای حاوی كربوهیدارت پیچیده (قندهای مركب) و فیبر نظیر میوه،
سبزی، غلات كامل و حبوبات مثل جو، گندم، عدس، لوبیا و نان های سبوس دار در این
وعده استفاده شود.
وعده سحری در ماه رمضان مانند صبحانه ی روزهای عادی است و مهم ترین وعده غذایی به حساب
می آید و از آن جا كه تمام غذاهایی كه در این وعده مصرف می شوند، انرژی مورد نیاز و مواد مغذی
لازم را تامین می كنند، افراد در طول روز دچار افت قند خون، كاهش تمركز و پائین آمدن توان
كاری نخواهند شد. روزه داران باید سحری را مانند صبحانه كامل یا یك ناهار سبك مصرف كنند
و خوردن سالاد و میوه را در سحری فراموش نکنند، زیرا برای كاهش احساس گرسنگی و تشنگی
بسیار موثر است. حداقل سالادی را كه می توان تهیه كرد از خیار و گوجه فرنگی است كه می توان
با افزودن كمی هویج یا جوانه گندم ، عدس و ماش به ارزش غذایی آن افزود. بهترین سبزی
كه می توان به عنوان سالاد در سحر مصرف كرد، كاهو است. این سبزی در مقایسه با سایر سبزی ها،
دارای آب بسیار بالایی است و به همین دلیل می تواند از احساس تشنگی در طول روز بكاهد و فیبر
بالای آن مانع ابتلای روزه داران به یبوست می شود.
بهترین برنامه ی غذایی كه برای افطار می توان در نظر گرفت، برنامه ای است كه حاوی مایعات و
قندهای ساده قابل جذب سریع باشد، زیرا در زمان افطار، قند خون در پایین ترین حد خود قرار گرفته
و می تواند یكی از علل سردردهای نزدیك افطار باشد. به همین دلیل توصیه می شود افطاری با
خرما و آب گرم، چای كم رنگ یا شیر ولرم شروع شود كه نیاز شدید به مواد قندی به سرعت برطرف
شود و بدن آمادگی بهتری برای استفاده از مواد غذایی دیگر را پیدا كند. بنابراین در وعده افطار نباید
یك دفعه حجم زیادی از غذا یا مایعات وارد معده شود، زیرا اتساع ناگهانی معده باعث بروز اختلال
در جریان خون دیگر اندام ها و اعضای بدن می شود و از طرفی باعث بروز سوء هاضمه نیز می گردد.
باید غذای اصلی در وعده افطار كم كم و به تدریج صرف شود.
مصرف نوشیدنی های سرد در افطار ممكن است علایم ناراحت كننده گوارشی را در فرد روزه دار به
وجود آورد و باید از این عمل خودداری كرد.و اما در روزهای گرم و بلند سال که فاصله سحری و افطاری
زیاد و برعکس فاصله افطار تا خواب کوتاه است، نحوه رعایت فواصل غذایی کمی متفاوت است.
توصیه می شود در این شرایط دو وعده غذای اصلی (سحری و افطاری) و یک میان وعده (از میان انواع
میوه ها و نوشیدنی ها) تا قبل از خواب داشته باشید.
نوشیدن آب در تمام ساعات بین افطاری و سحری، به مقدار زیاد و با دمای مناسب توصیه می شود.
مصرف سبزی های تازه یا میوه در سحر و فاصله افطار تا خواب حتما لازم است. سعی کنید کمی زودتر
جهت صرف سحری از خواب بیدار شده و برای چیدن سفره سحری کمک کنید (این کار باعث
افزایش اشتها در افراد بی اشتها می شود).
چگونه تشنگی را کاهش دهیم؟
سرکشیدن آب زیاد بین غذای سحری، به امید جلوگیری از تشنگی در طول روز اشتباه است، چون
باعث رقیق شدن شیره معده و در نتیجه نفخ و اختلال در هضم می شود. ولی خوردن میوه در هنگام
سحر، علاوه بر مقاومت بیشتر در مقابل تشنگی، باعث رفع مشکل یبوست هم می شود.
توصیه می شود جهت تامین آب لازم از حدود یک ساعت بعد از افطار تا نیم ساعت قبل از سحر، حداقل
شش لیوان آب بنوشید. توجه داشته باشد که از خوردن چای پررنگ، قهوه و کاکائو و موادی که باعث
دفع بیشتر آب (به علت مدر بودن) می شوند (به خصوص در سحری) پرهیز کنید.
نقل از :فرهنگ آشتی (سایت لقمه )
حلوای شیر
مواد لازم برای آشپزی آکا
آرد برنج نصف پیمانه
گلاب نصف پیمانه
شیر 1 لیتر
شکر 2 پیمانه
نشاسته 1 پیمانه
آب 4 پیمانه
طرز تهیه: نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل میکنیم و آن را از صافی میگذرانیم. سپس
آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد میکنیم (توجه داشته باشید که شیر
باید سرد باشد). سپس شکر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط
میکنیم و در ظرفی میریزیم و روی حرارت ملایم میگذاریم.
دقت داشته باشید برای آن که مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم.
این کار را آنقدر ادامه میدهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه
میکنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است
و باید از روی حرارت برداشته شود. این حلوا را اغلب شیرازیها در ماه مبارک رمضان
درست میکنند.
بهترین میوه برای افطار چیست؟
در این روز ها موقع افطار خرما بهترین میوه برای شما عزیزان است
این ماده غذایی در خانواده میوه ها جای می گیرد و هر سه عددش یک واحد میوه قلمداد
شده و به میزان ۶۴ کیلوکالری انرژی دارد. این خوارکی شیرین از حدود ۸ هزار سال
پیش کاشته می شده و مانند زیتون یکی از قدیمی ترین خوراکی های آشنای انسان ها
بوده و در برنامه غذایی شان جایگاهی ویژه داشته است
می گویند سومری ها اولین کسانی بودند که شروع به پرورش خرما کردند و برای ایشان،
مردم بابلی و ایرانی ها خرما غذایی مقدس شمرده می شد و در تمام طول سال از آن
استفاده می کردند. مصری ها نیز این درخت را درخت زندگی می نامیدند. در عصر فراعنه نیز
مردم برای احترام گذاشتن به پادشاه و بیان تقدس او در مقابل اش برگ های خرما
می جنباندند. در انجیل، درخت خرما نماد عدالت، ثروت و رحمت معرفی شده است.
تاریخ نشان می دهد که زادگاه اصلی این گیاه، کشور عراق امروزی بوده اما به مرور زمان
پرورشش در تمامی نقاط دنیا از جمله آفریقای جنوبی و هند نیز رواج یافته است، به طوری
که هم اکنون سالانه حدود ۵ میلیون تن خرما در سراسر جهان برداشت می شود و مصر
اصلی ترین تولیدکننده آن به حساب می آید. اما خرمای سیاه که عالی ترین و مرغوب ترین
نوع آن است، مختص الجزایر بوده و به اروپا صادر می شود. به طور کلی می توان گفت مصر
در رده اول و پس از آن ایران، عربستان سعودی، امارات متحده عربی، پاکستان، الجزایر،
سودان، عمان، لیبی، چین و تونس جزو تولیدکنندگان اصلی خرما در سراسر جهان اند!
● دارایی های خرما
این میوه شیرین همان طور که از طعمش نیز بر می آید، دارای قند است، به طوری که در هر
۱۰۰ گرم آن ۶۹ گرم قند وجود دارد اما فقط داشتن قند بالا از خواص این میوه نیست بلکه
مطالعات نشان داده اند که ۴ عدد خرما حدود ۲ تا ۳ گرم فیبر داشته و می تواند ۸ درصد از میزان
فیبر مورد نیاز روزانه را تامین کند. در واقع فیبر خرما در روده بزرگ آب را به خود جذب کرده و
به این ترتیب مانع از بروز یبوست و ماندن عوامل سرطان زا در روده بزرگ می شود. به علاوه،
این میوه بسیار مقوی، حاوی آنتی اکسیدان ها به ویژه کاروتونوییدها و ترکیبات فنولیک است.
جالب است بدانید که این میوه را یکی از منابع غذایی مناسب پتاسیم می دانند بنابراین
خوردن متعادلش برای افرادی که فشار خون دارند، توصیه می شود.
اما برای نگهداری اش باید به چه نکاتی توجه داشت؟ خرمای تازه را می توان برای مدت کوتاهی
فریز کرد، فقط در صورتی که در کیسه های نایلونی بگذارید تا هوا به داخلش نفوذ نکند زیرا
خرما خیلی سریع بوی یخچال و فریزر را به خود می گیرد. در شرایط عادی نیز می توان خرمای
خشک را در مکانی خشک و خنک که هوا جریان دارد برای چند ماه نگه داشت زیرا در صورتی
که خرما در محلی مرطوب نگه داشته شود، به سرعت کپک می زند و می ترشد.
● تازه یا خشک؟
جالب است بدانید در قرن ۱۸ میلادی، خرما پایه و اساس دارویی به نام دیافونیکس بوده و
نام آن در فهرست دارونامه دریانوردی غربی به ثبت رسیده است. اکثر پزشکان طب قدیم
معتقد بودند مصرف این میوه در دوران بارداری، کودکی، در صورت وجود هر نوع کمبودی در بدن
و یا حتی بی هوشی و ضعف بسیار موثر و مفید است. همچنین چون آنتی اکسیدان فراوانی
دارد، احتمال بروز بیماری های قلبی و برخی سرطان ها با خوردنش به شدت کم می شود.
از آنجا که قند خرما بسیار بالاست، خوردن نوع خشک آن به افرادی که رژیم دارند، توصیه
نمی شود بلکه بهتر است خرمای تازه که هم خوش طعم تر، کم قندتر و کم کالری تر است
را بخورند. یادتان نرود که خرمای خشک غنی از پتاسیم است اما پس از مصرف آن حتما باید
مسواک زد زیرا می تواند سبب پوسیدگی دندان ها شود بنابراین فشارخونی های عزیز باید
به این مهم بعد از خوردن آن توجه داشته باشند. در اکثر کشورها، مسلمانان در ماه رمضان و ر
وزه داری خرما مصرف می کنند زیرا فیبر غیرقابل حل بالای آن آب را در روده نگه داشته و مانع
از یبوست می شود. خرمای خشک نیز به دلیل قند بالا مانع از بروز ضعف ماهیچه ای می شود.
بنابراین، مصرف آن به افراد ورزشکار به ویژه دوچرخه سواران، دوندگان ماراتون، اسکی بازان و...
توصیه می شود.
منبع :سایت بیترین
امید است مورد توجه قرار گیرد ........ التماس دعا
|
